Baza čierna (Sambucus nigra) je jednou z najobľúbenejších liečivých rastlín našich končín. Rastie bežne v prírode, najčastejšie na okrajoch lesov, pri cestách alebo v záhradách ako okrasný krík. Vôňa a chuť bazy čiernej je typická pre jar a leto, ale jej priaznivé účinky na zdravie môžeme využívať počas celého roka. Stačí si v správnom čase dať tú námahu a nazbierať si kvety alebo plody.
Zdravotné účinky bazy čiernej
Baza je plná antioxidantov, flavonoidov a vitamínov, najmä vitamínu C. Tieto látky pomáhajú chániť bunky pred oxidačným stresom, posilňujú imunitný systém a pôsobia protizápalovo. Tu je prehľad hlavných zdravotných prínosov bazy:
-
Podpora imunity: Kvety bazy sa tradične používajú na zmiernenie symptómov chrípky a nachladnutia.
-
Antivírusové účinky: Niektoré štúdie naznačujú, že baza môže pomáhať skracovať dĺžku respiračných ochorení.
-
Antioxidanty: Baza obsahuje antokyány, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti. Chránia teda naše bunky pred účinkami voľných radikálov a oxidačným stresom.
-
Protizápalové účinky: Pravidelné užívanie môže prispieť k znižovaniu hladiny chronického zápalu v tele.
Kedy zbierať kvety a plody bazy čiernej
Kvety bazy čiernej sa zbierajú na jar, zvyčajne od konca mája do polovice júna, podľa nadmorskej výšky a počasia. Ideálny čas na zber je slnečný deň, keď sú kvety plne rozkvitnuté, suché a voňavé. Kvety zbierame najlepšie dopoludnia, keď opadne ranná rosa. Je dôležité zberať len zdravé a nepoškodené súkvetia, ďaleko od ciest a znečistenia. Pri zbieraní je vhodné použiť nožnice a jednotlivé kvety odstrihávať, aby sa zabránilo otriasaniu kvetov a tým aj strate peľu z kvietkov. Práve tento peľ dodáva baze charakteristickú vôňu a chuť. Snaž sa ho preto pri zbieraní a sušení zachovať čo najviac. Pred sušením kvety nikdy neumývaj - zbavila by si ich peľu a to určite nechceš.
Pri sušení bazové kvety rozlož na plech vystlaný papierom alebo papierom na pečenie, vždy kvetom nadol, aby sa na papieri zachytil peľ z kvietkov. Liečivé bylinky vždy suš v tieni, mimo priameho slnka a v miestnosti, ktorá je dobre vetraná.
Plody bazy čiernej dozrievajú koncom leta, od augusta do septembra, keď sú úplne tmavé, takmer čierne a mäkké na dotyk. Plody treba zbierať opatrne, najlepšie aj so stopkami, aby sa nepopučili. Nikdy nezbieraj zelené alebo nedozreté plody – môžu byť mierne toxické a spôsobovať tráviace ťažkosti. Použiť ich môžeš na prípravu bazového džemu, pri ktorom plody dobre tepelne spracuješ.
Recept na domáci bazový sirup
Bazový sirup je asi najbežnejší spôsob využitia bazových ketov. Má skvelú osviežujúcu chuť a pri dobrom skladovaní ti vydrží aj niekoľko mesiacov. Oceníš ho najmä v lete - je svieža chuť je skvelá na prípravu letných limonád a napríklad aj domáceho ľadového čaju.
Ingrediencie:
-
30-40 kvetov bazy čiernej
-
2 l vody
-
1,5 kg cukru
-
2 bio citróny
-
30 g kyseliny citrónovej
Kyselina citrónová pôsobí ako konzervačná látka. Dokáže predĺžiť trvanlivosť sirupu a zabrániť jeho pokazeniu. Jej použitia sa nemusíš obávať. Ak sa jej ale naprik tomu chceš vyhnúť, nahraď ju šťavou z citróna, pretože inak ti jej kyslosť bude chýbať vo výslednej chuti.
Postup:
-
Kvety bazy zberaj za slnečného počasia, bez rosy a ideálne je zbierať ju vtedy, ak predchádzajúci deň nepršalo. Kvietky sa snaž príliš nenatriasať, aby na nich ostalo čo najviac peľu. Jemne ich pretras, aby si odstránila prípadný hmyz, ktorý bazu tiež obľubuje. Nikdy kvety neumývaj - cieľom je dostať čo najviac peľu do sirupu.
-
Vodu priveď do varu a nechaj vychladnúť. Do vychladnutej vody ponom kvety bazy a citróny nakrájané na plátky. Ak nepoužiješ bio citróny, dôsledne ich ošúp. Zakry nádobu a nechaj odpočívať 24-48 hodín.
-
Po 24 hodinách vyber kvety aj citróny, dôkladne ich vyžmýkaj a vzniknutú tekutinu daj hriať.
-
Pridaj cukor, kyselinu citrónovú a priveď do varu. Minútku povar a vypni. Ochutnaj, či nie je potrebné doplniť chuť (cukor/citrón) a uvarený sirup preceď, ideálne cez plátno.
-
Sirup nalej čistých, vysterilizovaných fliaš a dobre uzavri.
Sirup uchovávaj v chladnom a tmavom prostredí, po otvorení fľaše ju uchovávaj v chladničke. Ak máš chuť experimentovať, pridaj v počiatočnej fáze prípravy do sirupu aj iné bylinky. Baza chutí skvele s mätou alebo medovkou.
Recept na bazový čaj
Bazový čaj je skvelý na podporu imunity a pri prechladnutí, a je vhodný aj pre deti. Ak ho po miernom vychladnutí osladíš medom a citrónom, môžeme ti garantovať, že ho vypijú s radosťou a veľmi veľa. Má totiž skvelú chuť aj vôňu. Dodá tak potrebnú hydratáciu, vitamín C a vďaka medu aj dostatok energie na boj proti chorobe.
Ingrediencie:
-
1 PL sušených bazových kvetov
-
250 ml vriacej vody
Postup:
Kvety zalej vriacou vodou a nechaj lúhovať aspoň 10 minút. Kvety vyber a môžeš podávať. Ak budeš sladiť medom, pamätaj nato, aby nebola jeho teplota proíliš vysoká. Pri vysokej teplote sa totiž ničia liečivé látky v mede.
Bazový čaj pomáha pri horúčke, zápaloch dýchacích ciest a podporuje potenie, čo urýchľuje vylučovanie toxínov.
Záver
Baza čierna je nielen krásna a aromatická rastlina, ale predovšetkým cenný pomocník pre zdravie. Či už ako sirup alebo čaj, na jej prínosy by odprisahali celé generácie starých mám. Vďaka obsahu vitamínov, antioxidantov a veľmi jednoduchej možnosti využitia patrí baza čierna medzi naojobľúbenejšie liečivé bylinky. Ak aj nemáš skúsenosti s využívaním liečivých byliniek, s bazou môžeš začať veľmi jednoducho.